前几天我切菜的时候，菜板突然裂了一条缝。
我家那口子说，将就着用呗，又不是不能切。
我白了他一眼，直接下单了一块新的。
结果到了快递站一拆，好家伙，一股子塑料味儿，熏得我头晕。
退掉。又换了一块竹子的，用了半个月，发霉了。
说真的，选菜板这事儿，我前后踩了四五个坑，才算是搞明白了。
今天把这些经验全部分享出来，姐妹们少走点弯路。
先说最常见的四种菜板
我自己用过的，加上邻居嫂子推荐的，基本就这几种材质。
木质菜板
我第一块菜板就是木头的，具体什么木我记不清了，反正搬起来死沉。
优点很明显，切菜手感好，刀上去「笃笃笃」的声音特别踏实。我妈家一直用的就是木头菜板，用了好多年。
但木头菜板有个问题，重。我一个女的，单手拎起来洗，手腕酸。而且如果洗完不立起来晾干，底下那圈容易发黑。
我嫂子家用的铁木菜板，她说用了快十年了，越用越顺手。但那个分量，我反正是举不动。
竹菜板
竹菜板轻便，价格也不贵，我当时就是冲着这两点买的。
结果呢？用了不到一个月，板面上长了一层绿霉。
后来我查了一下才知道，竹菜板含糖量高，特别容易发霉，尤其南方潮湿的地方。而且竹菜板硬度太高，切菜声音大，还伤刀。
不是说竹菜板完全不能用，但如果你家厨房通风一般，或者用完懒得特意擦干晾好，真的不建议。
塑料菜板
塑料菜板轻，好洗，不吸水，看着挺完美的。
但我买的那块，切了几天菜之后，板面上全是刀痕，一道一道的，看着就不舒服。
更离谱的是，有一次我切刚出锅的热菜，板子直接变形了。后来才知道，普通塑料菜板不耐高温。
塑料菜板适合切水果、切熟食，拿来剁肉砍骨头就算了。
硅胶菜板
这个是我最近才试的，可以卷起来，收纳方便。
但怎么说呢，太软了。切菜的时候板子跟着刀走，总得另一只手按着。而且硅胶容易吸附味道，切完蒜切西瓜，那个味儿……
我自己觉得，硅胶菜板更适合当垫板用，不太适合当主力。
那到底怎么选？
扯了这么多，说点实在的。
其实吧，没有一块菜板能通吃所有场景。我家现在的情况是，厨房放了两块。
一块厚实的木质菜板，专门用来切肉、剁排骨。重是重了点，但稳当，刀感也好。
一块薄的，切菜切水果用，轻便好洗，用完往架子上一挂就行。
如果你家厨房空间够，建议也这么搭配。一块干重活，一块干轻活，分开用，干净又耐用。
选木质菜板的时候，注意看这几个点。
第一，看木头种类。铁木、柚木、橄榄木都不错，硬度够，不容易掉渣。松木杉木太软，切几天就全是坑。
第二，看厚度。至少两公分以上，太薄的容易翘边开裂。
第三，看有没有上漆。有些便宜的木菜板表面刷了一层漆，亮堂堂的好看，但切菜的时候漆会混进食物里。买回来先闻一闻，有刺鼻味道的别用。
第四，看尺寸。别贪大，够用就行。我家之前买了一块超大的，洗的时候水池放不下，每次都得弯腰在水龙头底下冲，累死了。
菜板保养，比选对更重要
说真的，再好的菜板，不会保养也白搭。
我自己摸索出来的几条经验，姐妹们参考着看。
用完立刻洗，别泡着。 很多人习惯把菜板泡在水池里，觉得泡软了好洗。其实泡水时间越长，木头越容易开裂发霉。用完冲一冲，拿刷子刷两下，甩干立起来就行。
生熟分开。 这条我妈念叨了二十多年了。切生肉的和切熟食的，最好用不同的菜板。不然交叉感染，吃坏肚子都不知道怎么回事。
如果实在不想放两块板子，至少正反面分开用。我嫂子就是反面切肉，正面切菜，用记号笔在角上画个点区分。
定期消毒。 我一般一周用一次白醋喷一喷，晾干。偶尔撒点粗盐，拿半个柠檬擦一擦，去味儿效果特别好。
千万别用 84 消毒液泡，那个残留味道太重，而且对木头有腐蚀性。
竖着放，别平放。 菜板洗完一定要竖起来，或者挂在墙上。平放在台面上，底下那面不通风，两天就能长霉点。
我买了一个那种铁艺的菜板架，十几块钱，往台面角落一放，又利索又通风。
什么时候该换菜板？
这个事儿很多人不在意，但其实挺重要的。
木质菜板如果用了好几年，板面上刀痕密密麻麻，怎么洗都洗不干净那种，该换了。那些刀痕缝隙里藏着的细菌，光靠冲洗根本弄不掉。
还有，菜板如果出现明显裂纹，或者边角开始掉渣，也别心疼，直接换。
我家一般一到两年换一次菜板，用得勤的话换得更快。
说句不好听的，一块菜板几十块钱，吃坏肚子去趟医院可不止这个数。
其实选菜板这事儿，说大不大，说小不小。
但就是这种每天都在用的小东西，选对了，做饭的心情都不一样。
我之前用那块发霉的竹菜板切菜，心里总犯嘀咕，切什么都觉得不干净。换了新的之后，连切个黄瓜都觉得利索了。
姐妹们家用的什么菜板？有没有踩过什么坑？留言区说说，咱们互相避避雷。
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