事情是这样的。
上周我去超市，买了两斤干香菇回来。回家打开冰箱一看，发现上周买的干木耳还放在冷藏室最里面的角落里，已经受潮软成一坨了。
我当时就愣住了。
干木耳放冷藏室。
这事我干了快两年。
不是我以为干木耳要放冰箱，是我妈以前就这么做的，我就跟着学了。后来我自己琢磨了一下才发现，干货放冷藏室，等于花钱买了一个加湿器来供着它们。
太离谱了。
回去之后我把冰箱整个翻了一遍。干红枣、干贝、虾米、紫菜、枸杞，全在冷藏室里躺着。有的已经结块了，有的闻着有一股说不清楚的味道。
扔了一半。
心痛是真的心痛，但更心痛的是这些干货我本来可以保存好几个月，结果几个月就坏了。
那天我花了整整一个下午研究冰箱存储干货的正确方法。
不是我一个人有这个困惑，问了几个邻居姐妹，发现姐妹们的做法五花八门。有人说干货都放冷冻，有人说放阴凉处就行，还有人说放冷藏保鲜。
三种答案，三种结果。
今天我把自己研究出来的方法分享给姐妹们，都是试过的，有用才说。
01
干货分两类，放法不一样
这个方法是最关键的。
不是所有干货都用同一种存法。
第一类是真正干透的东西。比如干香菇、干木耳、干银耳、干黄花菜、干海带。
这类东西最怕的是潮湿。你放冷藏室里，冰箱一开一关，里面温度和湿度一直在变，干货就会慢慢吸潮。吸潮之后不仅口感变差，还容易发霉。
正确做法是密封后放在阴凉干燥的地方。
我家用的是密封罐。就是那种带硅胶圈的玻璃密封罐，十几块钱一个，超市和某宝上都能买到。
把干货装进去，盖子拧紧，放在厨房柜子里就行。不用放冰箱。
我家用这个方法存了快一年的干香菇，拿出来泡发之后跟新买的一样。
第二类是半干货。比如虾米、干贝、腊肉、腊肠。
这类东西本身含有一点水分，不是完全干透的。放在常温下容易变质，但又不能像生鲜那样随便扔冷藏。
这类东西要放冷冻。
用保鲜袋或者保鲜盒装好，挤出空气，放进冷冻室。
虾米和干贝我都是这样存的，拿出来的时候味道一点没变。
《菜根谭》里有一句话，叫「凡事预则立，不预则废」。
放在冰箱存储上就是一个道理。你提前分好类，后面就不会乱。什么都往冷藏室塞，最后什么也保不住。
02
密封比温度更重要
这个是很多人忽略的点。
你以为干货坏了是因为温度不对，其实大部分情况是因为密封没做好。
我家以前用保鲜袋装干货，扎个口子就放冰箱。过一个月打开一看，袋子里全是水汽。
后来我明白了，保鲜袋不是密封袋。
它只是暂时挡一下灰尘，挡不住水汽。
现在我用的是密封盒加密封袋两种方案。
密封盒适合经常要拿出来用的东西。比如干香菇，一周用一两次，装密封罐里放在厨房柜子里，拿取方便。
密封袋适合不常用的东西。比如过年才用的干贝、花胶，装厚一点的密封袋，排出空气，放冷冻或者阴凉处。
有个小技巧。密封袋里的空气尽量排干净。
我用的方法是把袋口留一个小口，从下往上慢慢卷，把空气挤出来，最后封上。效果比直接用密封条好。
这个方法不花钱，但特别管用。
03
冰箱不是万能仓库
这个是我后来才想明白的。
很多人觉得冰箱什么都能放。水果、蔬菜、剩菜、干货、调料，全往里塞。
然后冰箱里乱七八糟，找个东西要翻半天。
其实冰箱最适合放的是三样东西。
新鲜蔬菜、水果和当天或明天的剩菜。
其他的，能不放就不放。
比如大蒜、生姜、洋葱，这些根本不需要放冰箱。放在通风干燥的地方就行，放冰箱反而容易发霉发芽。
比如蜂蜜、酱油、醋，这些常温保存完全没问题。放冰箱占地方不说，蜂蜜还会结晶。
比如茶叶，放冰箱容易吸潮吸异味，反而坏了味道。
把冰箱里的东西精简之后，空间一下大了好多。
我之前买了一大堆收纳盒往冰箱里塞，后来发现最管用的方法不是收纳盒，而是减少不该放进去的东西。
老子说过一句话，叫「为学日益，为道日损」。
学问是越学越多，但生活的道理是越做越少。减去那些不该做的事，剩下的才是对的。
冰箱收纳也是一样。不是想怎么往里塞东西，而是想哪些东西不该放进去。
说真的，自从我把冰箱里的干货清出去之后，冷藏室清爽了很多。
以前开个冰箱门要找半天东西在哪，现在一眼就能看到。而且因为东西少了，制冷效果都感觉好了些。
每个月电费不敢说省了多少，但至少不再心疼那些被忘在冰箱角落里坏掉的干货了。
姐妹们家冰箱是不是也塞满了不该塞的东西。
或者说你们有什么冰箱收纳的好办法。
留言区说说吧，我也想学两招。
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