姐妹们，今天说个事儿。
前两天切肉，我一刀下去，刀刃卷了。
肉没切开，倒是把砧板砸出个坑。
我家那口子站在旁边笑，说你这刀钝成这样，还不如我家那把用了二十年的老菜刀。
我当时就愣住了。
其实吧，一把刀用得好不好，跟买多贵没关系。
我婆婆那把菜刀，铁匠铺买的，几块钱，用了二十多年还贼快。
我呢，前前后后买了四五把，最贵的三百多，没一把撑过两年。
说到底，就是保养方法不对。
我家用了二十年的方法，全在这了
第一，洗完别泡水
这条是我婆婆反复念叨的。
她的原话是，刀用完了，擦干，挂起来。
就这么简单。
我以前不信邪啊，洗完随手往水池边一放，或者泡盆里。
结果呢，刀刃生锈，刀柄发霉，钝得跟铁片似的。
你说气人不气人。
其实方法很简单，就是用完冲洗干净，用干布擦干，挂刀架上。
如果你家没刀架，立着放也行，但一定别躺着、别泡着。
第二，别进洗碗机
这条我踩过坑。
去年家里洗碗机坏了，维修师傅来家里看了一眼，说你家菜刀怎么放洗碗机的？
我说随手扔进去的啊。
师傅当时就笑了，说你这刀废了，洗碗机高温加洗涤剂，把刀刃的钢性洗没了。
当时我还有点懵，后来一琢磨，确实是这么回事。
你看洗碗机里那温度，洗碗盐加上去就那么转，别说菜刀了，铁勺子都能洗出锈。
所以姐妹们，菜刀这东西，手洗，擦干，挂起来。
别偷懒扔洗碗机。
第三，钝了别乱磨
这条是最关键的。
我以前菜刀钝了，就用磨刀石一顿磨。
磨得火星子直冒，刀刃倒是快了，第二天又钝了。
后来我才搞明白，磨刀石有讲究，家用菜刀用 1000 目的细磨就行。
而且磨刀有个角度问题，普通家用菜刀，15 到 20 度就够了。
角度太大，刀刃薄，不耐用。
角度太小，磨不动，等于白费功夫。
我现在用的是磨刀棒，就是那种带柄的长棍。
每次切肉之前，顺着刀刃方向，从根部到尖部，轻轻蹭几下。
三两下的事儿，但刀能保持一个很锋利的状态。
第四，刀具要分类
这条是后来搬家的时候，楼下阿姨教我的。
她说她家四口人，五把刀。
切肉的、切菜的、切水果的，各有各的用处。
我当时有点懵，心想不就一把菜刀么，搞这么多事。
后来用了才发现，真是有道理。
切肉的刀刃厚，专门对付筋头巴脑。
切菜的刀刃薄，专门对付蔬菜水果。
不混用，刀刃磨损慢，保养起来也省心。
而且从卫生角度说，生熟分开，也更健康。
有些误区，姐妹们一定要避开
误区一：菜刀生锈了继续用
这个真不行。
生锈的刀切出来的菜有铁锈味，而且铁锈对人体没好处。
菜刀生锈了，要么除锈继续用，要么直接换。
其实一把普通的家用菜刀，二三十块的就行。
别省那点钱，吃出问题来才是真亏。
误区二：用完直接放抽屉里
这个我婆婆每次来我家都要念叨。
她说刀用完了，要通风。
放抽屉里捂着，刀刃容易返潮生锈。
立着放或者挂起来，让它透气。
就这么一个动作，刀具寿命能延长一大截。
误区三：用钢丝球刷刀
钢丝球刷锅可以，刷刀不行。
钢丝球会把刀刃表面刮花，刮花的地方容易藏污纳垢，也容易生锈。
清洗菜刀，用普通的抹布或者百洁布就行。
加点洗洁精，清水冲净，擦干。
刀具保养，其实没那么复杂
说真的，我以前觉得刀具保养是件大事，又是磨刀又是上油又是消毒，搞得很隆重。
后来才发现，核心就是三件事。
洗完擦干，挂起来别泡着。
钝了用磨刀棒蹭几下，别上磨刀石一顿猛磨。
生熟分开，各有各的用处。
你看，就这么简单。
我婆婆用了二十年的菜刀，现在切肉还是嗖嗖的。
她的秘诀就一句话，刀是拿来用的，不是拿来糟蹋的。
扯远了，回到正题。
其实一把刀能不能用得久，跟你买多贵没关系，跟你怎么用它关系更大。
我家那口子现在不笑话我了，因为他那把刀也被我换了个新刀架。
说到底，过日子这东西，就是在这些小细节里。
姐妹们还有什么刀具使用的问题？留言区说说，我看到都会回。
觉得有用的话，转发给闺蜜，让她们也知道这些。
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